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细说小青柑白霜 适用人群 辨别真假和2018市场

时间:2019-02-11 12:04:04        来源:本站

  原标题:细说小青柑白霜 适用人群 辨别真假和2018市场

  小青柑作为茶界新晋小花旦,以它独特口感和浓郁的清香受到了广大茶友们的喜爱和追捧。喜欢她自然就要全方面的了解她。

  并且又到了7月,又是小青柑采制开始的时机了。边品饮着去年制作的已经挂霜的小青柑,边与茶友们聊聊这些关于小青柑的话题。

  小青柑口感滋味

  小青柑,处于“生长”期,质硬且皮薄,味辛气香。所以用小青柑制作的柑普茶,通常风格清新。

  一款品质较高的小青柑,茶汤橙红透亮,香气纯净馥郁,以柑皮的果香为主,熟茶的甜香为辅,香气饱满圆融,相得益彰。茶汤入口稠厚爽利,果甜香四溢,口腔内有非常明显的清凉感。尾水糯滑,果香依旧。

  白霜

  手上拿着一颗白霜皑皑的陈皮普洱(小青柑)的你,是否怀疑了人生,才一年时光不到,它怎么就“白”了呢?

  其实,这是一件好事,证明你拥有的是一颗内外兼修的“小青柑”。因为,不是每一颗小青柑,它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜,是时间对一颗陈皮普洱(小青柑)品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人,一切都是美好的。

  首先,它必须是对的“小青柑”。新会柑种品种种植(茶枝柑品种)。只有在新会出产的柑果皮上才会有“白霜”的现象,因为青柑的柑油含量是最高的。随着柑果的成长,柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑,才能够形成“柑油晶”,所以“柑油晶”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个佐证。

  其次,必需是很良好的土壤种植环境,它必须是一颗产于新会核心产区并优选的“小青柑”。

  再次,还必须有,好的工艺!在低温烘干下的小青柑油囊不容易被破坏和堵塞,会比较容易形成“柑油晶”。

  而高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏,以致难以形成“柑油晶”,也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏,使其后期存储价值降低,并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。

  在生活中我们会见到,白霜,并不是小青柑独有。比如,我们在很多果脯上都会看到一层白色的“霜”,比如柿子、梅子干等。那它们是一样的嘛?

  比如说柿饼上的“白霜”和陈皮普洱(小青柑)果皮上的“白霜”的形成原理类似,虽成分稍有差异,但均是有益的。柿饼上的白霜是果霜和葡萄糖粉末,“小青柑”上的“白霜”是柑油晶。

  柿饼上的“白霜”:入药也叫柿霜,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝结物。这个是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好。

  陈皮普洱(小青柑)果皮上的“白霜”跟“果霜”形成机理类似,但又略有不同。

  用新会核心产区小青柑制成的陈皮普洱(小青柑)果皮上形成的“白霜”俗称“柑油晶”。“柑油晶”主要成分是柠檬烯,属单萜类化合物,无色油状液体,有类似柠檬的香味,具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。带有白霜的小青柑,正是柑皮营养物质含量丰富的体现,也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

  小青柑品饮时的适应人群

  云南普洱茶与新会柑邂逅的结晶, 缔造了健康食养的山海之缘。它风味独特,极佳的食养效用,满足了不同人群的需求 ,护佑着家庭老少的健康。

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